Краффин — необычная выпечка, которая внешне напоминает кулич, но на самом деле является самостоятельным блюдом, появившимся в Австралии. Этот десерт был придуман кондитером Кейт Рейд в 2013 году и быстро завоевал популярность благодаря своей уникальной структуре, сочетающей слоистость круассана и мягкость маффина.
В 2014 году рецепт краффина распространился в США, где его зарегистрировали в известной кондитерской. Позже рецепт вместе с другими 230 рецептами был украден злоумышленниками.
В России краффин также прижился, особенно в пасхальные праздники, благодаря своей форме, напоминающей традиционный кулич, и изюму в составе теста. Его можно украшать глазурью, но и без нее выпечка выглядит как настоящее кулинарное произведение искусства.
Кулинарный блогер Ангелина Коба поделилась рецептом краффина. Для приготовления понадобятся дрожжи, теплое молоко, сахар, яйца, ванильный сахар, мука, цедра, апельсиновый сок, мед, сливочное масло, изюм и сахарная пудра для украшения.
Тесто готовится в несколько этапов: сначала дрожжи с сахаром размешивают в теплом молоке для опары, затем взбивают яйца с сахаром и ванилью. Эти ингредиенты соединяют с мукой, цедрой, соком и медом, после чего добавляют растопленное масло. Тесто замешивают вручную, дают подойти, делят на части, раскатывают, смазывают маслом, посыпают изюмом и сворачивают в рулеты, которые затем формируют в башенки.
После расстойки в духовке краффины выпекают при температуре сначала 200°С, затем 180°С. Готовую выпечку украшают сахарной пудрой.
Этот рецепт позволяет насладиться необычным десертом с интересной историей и оригинальным вкусом. Приятного аппетита и светлой Пасхи!
Фото: личный архив