Тарт с пеканом — это десерт, который имеет многовековую историю. Обычно его делают с большим количеством масла и сахара, однако существует более здоровая версия, в которой используются безглютеновая мука и натуральные подсластители. Наталия Каленова, управляющая кондитерской «Галка» и партнер Flowwow, делится секретами приготовления этого ПП-тарта. Сочетание хрустящих орехов и нежной начинки подарит вам тепло и поднимет настроение даже в самые серые дни.
Для теста вам понадобятся: 150 г овсяной муки, 60 г миндальной муки, 75 г сиропа топинамбура, 2 г соли и 120 г кокосового масла. Замесите тесто, сформируйте основу в круглой керамической форме и охладите в холодильнике. Затем выпекайте 10 минут при 180 °C.
Начинка готовится из 120 г белков, 50 г миндальной муки, 75 г яблочного пюре и 80 г пекана, который предварительно обжаривается. Вылейте начинку на основу, добавьте орехи и выпекайте еще 30 минут. Дайте тарту остыть и при желании посыпьте корицей.