Рыба, приготовленная способом холодного копчения — это уже несколько другой уровень в иерархии закусок под пиво. Такая закуска стоит выше простой вяленой рыбки. Недаром в ресторанах с пивной концепцией не увидишь рыбного ассорти, состоящего из нескольких видов вяленой рыбы. Но ассорти под пиво из рыбы холодного копчения — вполне стабильна позиция в меню многих заведений. Вяленая рыбка может сегодня встретиться только в пивных барах. Причина в том, что длительное окуривание холодным дымом делает рыбу более нежной и деликатной, нежели вяленая.
Продукт употребляется уже не только пивными эстетами. Очень часто купить рыбу холодного копчения требуется хозяйкам для приготовления рыбного салата или просто для рыбного ассорти. Но все равно в подавляющем большинстве случаев употребляется продукт именно под пиво.
Энергетическая ценность — 88 ккал на 100 г. Количество белков — 17,5 г, жиров — 2 г, углеводов — 0 г. Рыбка богата витаминами PP и Е, молибденом, хромом, фтором и цинком. С появлением в продаже домашних мини-коптилен, многие начали заниматься копчением самостоятельно. Но рыба, копченая холодным способом, у профессионалов, которые занимаются этим десятилетиями, безусловно получится лучше.
Компаний, работающих с профессионалами такого класса, не так много. Например, компанией Альянс предлагается огромный выбор рыбы холодного копчения, практически всех видов, которые подлежат такому виду копчения. Знатоки и любители найдут в прайс-листе все, что душе угодно. Белый амур и горбуша, камбала и омуль, вомер и корюшка, карась и жерех, корюшка, мойва и многие другие представители водного царства ждут своих покупателей.
Помимо этой вкусноты компанией предлагается оптовая продажа снеков и многих других закусок под пиво. Весь ассортимент — это продукция с длительными сроками хранения. Процесс копчения происходит с соблюдением всех правил и с использованием самых лучших компонентов: древесины бука, граба, дуба ольхи, ясеня и фруктовых деревьев. После копчения рыба обязательно подвяливается в течение суток. Полностью соблюдаются и остальные технологические моменты.
Покупая рыбу холодного копчения у компаний с блестящей репутацией, у таких, как компания Альянс, можно быть твердо уверенным, что все будет на высоком уровне. Несколько бокалов холодного пива под такую закуску превращаются из простого пенного напитка в живительный нектар. Устраивайте себе праздники только с проверенной продукцией высокого качества.
